La quesillera tiene de leche el alma
Y en su sueño se asoma con la cuajada
San antonio, perico, quisillo y zamba
En el verdor del cerro de esconde tu alma

Piolando brujas y atando diablos
El carnaval de pinta derovo cara
Quesillo, señor quesillo
Gritas al alba
En la tristesas vuelvas
Si el sol las tapa

Debajo de tus ojos hay un lucero
Que solo alumbra si digo te quiero
Quiero que verte si mi santoñana
Porque el que es quesiilo lleva
Leche cuajada